بعد از مدتها قصد داریم راجع‌به چگونگی درست کردن پنیر آموزش دهیم که این آموزش مانند سری های قبل کامل است.
درست کردن پنیر با مایه پنیر
مواد لازم :
- یک لیتر شیر
- چهار قطره از مایع پنیر ( رنت )
- نصف قاشق چایخوری نمک
- ۶ قاشق چایخوری خامه
آموزش مراحل طرز تهیه پنیر با مایه پنیر
مرحله اول
شیر را داخل قابلمه ریخته و آن را روی گاز قرار دهید. صبر کنید تا شیر کاملا کامل گرم شود. به این نکته دقت کنید که شیر نباید جوش بیاید و کامل فقط گرم شود.
مرحله دوم
رنت ( مایع پنیر ) را به شیر اضافه کنید و تا حدود ۲ دقیقه با یک قاشق آن هم بزنید.
مرحله سوم
حال روی در قابله یک حوله قرار دهید و به مدت ۴ ساعت بدون هیچ تکونی در یک جای ثابت قرار دهید. اینکار برای این است که پنیر شکل بگیرد.
مرحله چهارم
حال نمک را به پنیر اضافه کنید و آن را روی شعله گاز بگذارید. شعله را خیلی کم کنید و حواستان باشد تا کمی رنگ آن زرد شد زیرش را خاموش کنید.
مرحله آخر
حال کمی خامه روی آن بریزید و سپس مخلوط را درون یک کیسه توری شکل بریزید تا بشود آب اضافه آن را گرفت. در آخر از پنیر خانگی خود لذت ببرید.
درست کردن پنیر با سرکه
مواد لازم :
- یک گالن شیر ( ۳.۸ لیتر )
- ۰.۷۵ صدم فنجان سرکه
- نصف قاشق چایخوری نمک
- نصف فنجان خامه
آموزش مراحل طرز تهیه پنیر با سرکه
مرحله اول
شیر را داخل شیر یک قابلمه ریخته و روی گاز قرار دهید. شعله را روی متوسط قرار داده و صبر کنید تا شیر کاملا گرم شود
مرحله دوم
سرکه را به شیر اضافه کرده و کامل هم بزنید و سی دقیقه شیر و سرکه را به حال خود بگذارید.
مرحله سوم
در این مرحله مخلوط را داخل یک پارچه توری بریزید و صبر کنید کامل آب آن بیرون بیاید. سپس پنیر را زیر آب سرد بگیرید و بشورید.
مرحله آخر
در این مرحله نمک و خامه را اضافه کرده و هم بزنید و از پنیر درست شده لذت ببرید.
بخش ۳) درست کردن پنیر با آب لیمو
مواد لازم :
- یک لیتر شیر
- نصف قاشق غذاخوری آب لیمو
- نصف قاشق غذاخوری نمک
- ۶ قاشق غذاخوری خامه
مراحل طرز تهیه پنیر با آب لیمو
مرحله اول
شیر را داخل یک قابلمه ریخته و روی گاز قرار دهید. حال روی گاز قرار دهید، و شیر را داغ کنید.
مرحله دوم
آب لیمو اضافه کنید. و چند دقیقه آن را هم بزنید. حال یک بشقاب در قابلمه بگذارید و به مدت یک ساعت صبر کنید.
مرحله سوم
محلول را داخل یک پارچه توری بریزید و صبر کنید کامل آب آن کشیده شود. حال زیر شیر آب سرد بگیرید تا کامل سرد شود.
مرحله چهارم
در نهایت خامه و نمک را به پنیر اضافه کنید تا خوش طمع تر شود.
کلام آخر :
خیلی سخت است که بار اول یک پنیر خوب مانند پنیرهای آماده تهیه کنید اما بهتر است ناامید نشوید. ابتدا به مقدار کم درست کنید و بعد از اینه در درست کردن پنیر خانگی حرفه ای شدید، به مقدار زیاد درست کنید و از خوردن پنیر خود لذت ببرید. امیدواریم که این مقاله مورد قبول شما قرار بگیرد و از آن استفاده لازم را کرده باشید.