گردو میوه مغزدار و تکدانه‌ای که چربی‌های امگا ۳، پروتئین، فیبر و مواد معدنی بدن رو تکمیل میکنه و همچنین، نسبت به سایر مواد غذایی آنتی‌اکسیدان بیشتری داره. مغز گردو نقش مهمی در رژیم غذایی انسان رو برای سال‌ها ایفا کرده، اما اگه بگیم گردو فقط یه غدای مغذیه، اون رو دست کم گرفتیم.
فواید گردو باعث شده که سلامت مغز و استخوان رو بهبود ببخشه و از بیماری‌های فلبی وسرطان جلوگیری میکنه. این نکته رو فراموش نکنید که علاوه بر بزرگسالان، با استفاده از خواص گردو میتونید به تقویت حافظه و افزایش قوای جسمی و به سلامت کودکان کمک کنید.
اغلب گردو به صورت خام استفاده میشه، اما به خاطر داشتن فواید زیاد و طعمی خاص، میشه گردو رو به غذاها، سالاد، سوپ و محصولات پخته شده اظافه کرد. استفاده از مغز گردو در تهیه انواع دسر‌ها خیلی مرسومه. نکته مهم اینه که برای حداکثر بهره بردن از فواید گردو و کم کردن عوارض اون، همیشه بهترین زمان مصرف گردو رو در نظر داشته باشید.
این مقاله در مورد گردوی معمولیه که به گردوی ایرانی یا انگلیسی هم معروفه و قراره که در ادامه تجزیه تحلیل تغذیه‌ای گردو، نگاهی به فواید سلامتی گردو، فواید گردو برای کودکان و گنجاندن گردو در مواد غذایی رو به شما عزیزان ارائه بدیم، پس با ما همراه باشید.
ارزش غدایی گردو
گردو از ۶۵% چربی و ۱۵% پروتئین و درصد کمی کربوهیدرات تشکیل شده. مغز گردو نسبت به اکثر آجیل‌ها، از نظر چربی‌های غیر اشباع غنی‌تره و مقادیر بالای امگا۳ و امگا ۶ رو در خودش داره. دلیلی که باعث شده که از گردو به عنوان یک غذای پرکالری و پر انرژی استفاده بشه اینه که، بیشتر کالری موجود در مغز گردو از چربی حاصل میشه اما با این حال، خطر چاقی رو افزایش نمیده.
اگه به دنبال مواد مغذی ضروری برای بدن خودتون هستید، حتما از گردو در رژیم غدایی خودتون استفاده کنید و بدونید که مغز گردو منبع غنی ویتامینB، ویتامینC و ویتامینE محسوب میشه و همچنین مواد معدنی مورد نیاز بدن رو تامین میکنه. همه‌ی این مواد مغذی باعث میشه که گردو به عنوان یک غذای قدرت‌مند تصور بشه.
همچنین بخوانید: چگونه فسنجون مجلسی خوشمزه درست کنیم؟
خواص درمانی گردو
گردو خواص درمانی زیادی داره و با در نظر گرفتن بهترین زمان استفاده و داشتن یک رژیم غذایی اصولی برای استفاده از گردو، میتونید از این آجیل خوشمزه برای سلامتی حداکثر استفاده رو ببرید. در ادامه ۵ مورد از خواص درمانی مهم گردو رو مشاهده می‌کنید.
۱- بهبود سلامت قلب
به گفته موسسه ملی سلامت، مغز گردو سرشار از اسید‌های چرب امگا۳ و اسید‌های چرب ضروریه که به بهبود سلامت قلب کمک میکنه. گنجاندن گردو در هر رژیم غذایی میتونه با تامین چربی سالم، از بیماری‌های عروق قلب جبوگیری کنه. مصرف گردو به طور قابل توجهی کلسترول بد رو کاهش داده و سطح کلسترول خوب بالا میبره. در کل مغز گردو با بهبود عملکرد رگ‌های خون، تجمع پلاک در شریان‌های شما رو کاهش میده.
۲- پیشگیری از سرطان
گردو از اونجایی که یک منیع غنی از ترکیبات گیاهی مفید حساب میشه، میتونه بخشی موثر از یک رژیم غذایی پیشگیری کننده از سرطان باشه. مطالعات نشون داده که مصرف منظم مغز گردو، رشد سرطان رو در بافت سینه، پروستات، روده‌بزرگ و کلیه سرکوب میکنه.
۳- سلامت مغز
مغز گردو با دارا بودن فسفر و اسید‌های چرب امگا۳، ید و سلنیوم میتونه به بهبود حافظه و تمرکز کمک کرده و عملکرد بهینه مغز رو تضمین کنه. همچنین گردو به عنوان تسکین دهنده اختلالات شناختی مانند: زوال عقل و صرع شناخته میشه.
۴- سلامت استخوان
گردو با دارا بودن مقادیر زیادی از مس، منیزیوم و منگنز خطر ابتلا به پوکی استخوان رو کاهش میده.
مس نقش مهمی در حفظ کلاژن و الاستین داره، همینطور منیزیوم به عنوان یکی دیگه از مواد معدنی موجود در مغز گردو، یه جذب کلسیوم در استخوان کمک میکنه و منگنز در ترکیب با کلسیوم و مس باعث جلوگیری از پوکی استخوان میشه. با توجه به نظر متخصصین، دریافت این مواد معدنی از طریق رژیم غذایی و مصرف گردو، برای سلامت استخوان‌ها بسیار مفیده.
۵- خواص گردو برای زنان حامله
منبع غنی ویتامینB کمپلکس، موجود در مغز گردو برای رشد جنین ضرورریه. مطالعه‌ای که در مجله اپیدمیولوژی منتشر شده، بیان میکنه که وقتی مادران رژیم غذایی سرشار از آجیل، از جمله گردو رو در ۳ماهه اول بارداری مصرف میکنن، در آینده بهبودی در رشد عصبی کودک مشاهده میشه. با این حال مطالعات بیشتری برای تایید این نکته نیازه.
خواص گردو برای کودکان
مونطور که در بالا از فواید و ارزش غذایی گردو گفته شد، این میوه که در یک پوست ضخیم و غیر قابل خوردن محصور شده، علاوه بر تاثیر در عملکرد سلامت برزگسالان، خواص بیشماری رو برای کودکان به همراه داره. به خصوص در رشد ذهنی این رده سنی، که با تامین فسفر و اسید‌های چرب امگا۳ تاثیر خودش رو نشون میده و باعث بهبود قدرت ذهن، فعالیت ذهنی و افزایش هوش میشه.
اگر به کودکان خودتون به طور منظم گردو بدید، به دلیل داشتن اسید‌های چرب غیر اشبا، ریسک ابتلا به بیماری فلبی در بزرگسالی کودکان کاهش پیدا میکنه. کلسیوم موجود در گردو باعث رشد بهتر استخوان‌ها و در نتیجه از پوکی استخوان جلوگیری میکنه.
همونطور که میدونید، بچه‌ها فعالیت زیادی دارن و باعث میشه که انرژی زیادی مصرف کنن و به همین دلیل میتونید از خاصیت انرژی‌زا بودن مغز گردو کمک بگیرید و با یک میان وعده ترکیبی از خرما و گردو، انرژی مورد نیاز بدن فرزندتون رو به طور سالم فراهم کنید.
مصرف متعادل گردو در کودکانی که اظافه وزن دارن، به دلیل فیبر گیاهی بالایی که داره باعث ایجاد حس سیری طولانی مدت میشه و به همین ترتیب از پرخوری و چاق شدن جلوگیری میکنه و حتی به کاهش وزن سالم کودک کمک میکنه. با وجود فواید زیاد گردو برای کودکان، زیاده روی در مصرف این ماده غذایی اصلا خوب نیست و متخصصان تغذیه، روزانه ۳۰ گرم گردو (۲ تا ۳ عدد مغز گردو) و نه بیشتر رو برای کودکان توصیه میکنن.
دسر با گردو
مغز گردو طعم خاص و بافتی ترد داره و همین مسئله باعث شده گردو، به عنوان یک آجیل همه‌کاره شناخته بشه و شما میتونید نه تنها از خواص بیشمار گردو بهره ببرید، بلکه با استفاده از گردو میشه طعمی لذیذ و آجیلی به دسر و کیک ببخشید. در ادامه با ما همراه باشید که لیستی از دسر‌های خوشمزه که با گردو تهیه میشن رو به شما معرفی کنیم.
- دسر موز با گردو
- کوکی‌های گردویی
- دسر خرما و گردو
- دسر هویج با مغز گردو
- دسر مقوی و خوشکزه انجیر و گردو
- کیک گردو و سیب
- رل دارچین گردویی و سیب
- تارت سیب و گردو
مضرات استفاده از گردو
به طور کلی گردو بسیار سالمه و مصرف کردن مغز گردو باعث سلامتی میشه، اما برخی از افراد به دلیل آلرژی باید از مصرف گردو اجتناب کنن، به این دلیل که گردو جزو هشت غذای آلرژی‌زا حساب میشه.
علائم آلرژی به گردو معمولا شدیده و میتونه منجر به شک آلرژیک بشه که خیلی خطرناکه و به هر حال آفراد مبتلا به آلرژی باید آگاه باشن و از اصلا دچار وسوسه استفاده از گردو حتی با توجه با مقادیر بالای ارزش غذایی نشن.
به طور کلی از گردو میشه به عنوان یک مکمل سالم برای رژیم غذایی استفاده کرد، رژیمی که متعادل باشه و در این صورت مصرف گردو برای سلامتی بهترینه.
نتیجه گیری
با توجه به نکاتی که در مورد گردو برسی کردیم، این ماده غذایی که سرشار از بهترین مواد مغذی و ویتامین‌ها حساب میشه، سالمترین جایگزین برای مکمل‌های شیمیاییه که ممکنه به سلامتی شما صدمه وارد کنن. با این تصور که میتونید از این میوه کوچک برای پیشگیری از بسیاری بیماری‌های مهم استفاده کنید،
هتره که بتهرین زمان استفاده از گردو رو در نظر داشته باشید، به این معنی که چه زمان‌هایی مصرف گردو بهترین تاثیر رو روی بدن میزاره، و بدن میتئنه حاکثر خاصیت گردو رو جذب کنه. خوشبختانه گردو بین ما ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای داره و به هر حال با قیمتی کمتر از بقیه مغز‌ها به فروش میرسه.